Welche ISO-Zertifizierungen sollte die Gastronomie haben?

Durch die ISO-Zertifizierung unterscheidet sich Ihr Unternehmen von Unternehmen ohne ISO-Zertifizierung, da es eine Reihe international anerkannter Standards erfüllt. Das bedeutet, dass Sie der Konkurrenz einen Schritt voraus sind. In diesem Artikel werden wir die Arten von ISO-Zertifizierungen für die Lebensmittelindustrie und ihre Anwendung auf die verschiedenen Bereiche Ihres Unternehmens erläutern.

Lebensmittelsicherheits-Managementsysteme – ISO 22000:2018

ISO 22000 legt die Standards für Lebensmittelsicherheitsmanagementsysteme fest und gilt für alle Unternehmen der Lebensmittelindustrie. Unter dem Dach von ISO 22000 legt ISO 22000:2018 die Anforderungen an ein zertifiziertes Lebensmittelsicherheitsmanagementsystem fest, mit Kriterien wie:

• Bereitstellung von Produkten und Dienstleistungen, die sicher und bestimmungsgemäß sind
• Einhaltung relevanter gesetzlicher und behördlicher Anforderungen zur Lebensmittelsicherheit
• Effektive Kommunikation von Fragen der Lebensmittelsicherheit an interessierte Parteien

ISO 22000 ist ein umfassender Standard, der zahlreiche Bereiche abdeckt und Unternehmen zahlreiche Vorteile bietet, wie etwa die Verbesserung eines Allergenmanagementplans durch die Entwicklung eines Gefahrenmanagements für die Lebensmittelsicherheit, eine verbesserte Betriebsplanung und -kontrolle sowie eine kontinuierliche Verbesserung.

Wer kann sich für ISO 22000:2018 bewerben?

Der Standard für Lebensmittelsicherheits-Managementsysteme ist auf eine breite Anwendung ausgelegt und ist für alle Arten von Institutionen in der gesamten Lebensmittelindustrie relevant, einschließlich Lebensmitteleinzelhändlern, Dienstleistern und Cateringunternehmen.

ISO 22000:2018 ist nicht nur für eine Vielzahl von Unternehmen anwendbar, sondern auch für Unternehmen jeder Größe relevant, von kleinen Start-ups bis hin zu globalen Konzernen. Aus diesem Grund gilt es als unverzichtbare Zertifizierung für Unternehmen der Lebensmittelindustrie und kann einen erheblichen Einfluss auf Ihre Fähigkeit haben, Unternehmen oder Verbrauchern lebensmittelbezogene Dienstleistungen anzubieten.

Ob Sie nun Lebensmitteldienstleistungen anbieten oder Lebensmittelproduktzertifikate benötigen, die Erlangung der ISO 22000 kann für jedes Unternehmen in der Lebensmittelindustrie von Vorteil sein. Es ist jedoch nicht die einzige Art internationaler Standards, die Unternehmen in der Lebensmittelindustrie Vorteile bringen kann.

ISO-Normen für Unternehmen

Neben der Zertifizierung nach ISO-Normen für Lebensmittelsicherheit können Unternehmen auch von Zertifizierungen in anderen Bereichen profitieren. So ermöglicht etwa ISO 27001 Unternehmen, ein optimales Informations- und Datensicherheitsmanagement zu demonstrieren, und ISO 14001 legt die Anforderungen für die Implementierung und Aufrechterhaltung eines effektiven Umweltmanagementsystems (EMS) fest.

Wenn Sie die Sicherheit am Arbeitsplatz verbessern möchten, könnte ISO 45001 – Arbeitsschutzmanagementsystem – hilfreich sein, während ISO 50001 Ihnen hilft, Ihr Energiemanagementsystem (EnMS) kontinuierlich zu verbessern.

Obwohl es einige Überschneidungen zwischen den Standards geben kann, kann ein breiter Ansatz vorteilhaft sein, insbesondere wenn Sie Ihr Unternehmen vergrößern. Während die Einhaltung eines hohen Lebensmittelsicherheitsstandards für Unternehmen in der Lebensmittelindustrie natürlich von entscheidender Bedeutung ist, können die Verbesserung allgemeiner Geschäftspraktiken, die Steigerung der Nachhaltigkeit und/oder die Aufrechterhaltung einer sicheren IT-Infrastruktur dazu beitragen, die Widerstandsfähigkeit Ihres Unternehmens zu verbessern und das kommerzielle Wachstum zu fördern.

So erhalten Sie eine ISO-Zertifizierung

Wenn Sie entschieden haben, welche ISO-Normen für Ihr Unternehmen gelten, möchten Sie wissen, wie Sie diese implementieren und eine Zertifizierung erhalten. Denken Sie daran: ISO-Normen sollen vorbildliche Geschäftspraktiken widerspiegeln. Daher kann die Erlangung einer Zertifizierung und ISO-Registrierung ein langwieriger Prozess sein.

Zunächst müssen Sie sich über die Inhalte der ISO-Norm, die Sie in Ihrem Unternehmen anwenden möchten, im Klaren sein und sicherstellen, dass Sie genau verstehen, wie diese umgesetzt werden soll. Wenn Sie sich nicht sicher sind, wie oder warum Sie einen Aspekt der Norm integrieren sollen, kann es hilfreich sein, sich frühzeitig professionellen Rat und Unterstützung zu holen.

Anschließend müssen Sie Ihre aktuelle Struktur und Vorgehensweisen gemäß dem Standard bewerten, um festzustellen, welche Änderungen zur Einhaltung erforderlich sind. Anschließend können Sie die erforderlichen Änderungen implementieren, um Ihre Abläufe gemäß dem Standard zu verbessern, den Sie beantragen möchten.

Audits und Inspektionen

Gleichzeitig kann ein Audit der Phase 1 durchgeführt werden, um die Wirksamkeit der Änderungen während ihrer Umsetzung zu ermitteln. Ein externes Audit kann zwar den größten Nutzen bringen, Unternehmen führen jedoch häufig auch zwischenzeitlich interne Audits und/oder ein Lieferantenaudit durch, damit Sie die erforderlichen Daten sammeln können, um effektive Entscheidungen zum Änderungsmanagement zu treffen.

Auch hier ist es wichtig, dass diese vorbereitenden Schritte erfolgreich durchgeführt werden, um Arbeitsabläufe zu optimieren und Ihre Chancen auf eine Zertifizierung zu erhöhen. Eine Schulung zum internen Audit kann Unternehmen dabei helfen, das Wissen, die Fähigkeiten und die Expertise zu entwickeln, die für die Durchführung interner Audits erforderlich sind, und Ihnen die Informationen liefern, die Sie benötigen, um in Ihrem gesamten Unternehmen detaillierte und umfassende Audits durchzuführen.

Das Feedback, das Sie nach einem Audit der Stufe 1 erhalten, hilft Ihnen bei der Verbesserung Ihrer Praktiken und Prozesse und erhöht Ihre Wahrscheinlichkeit, eine Zertifizierung zu erhalten – vorausgesetzt, es wird angemessen umgesetzt.

Zu gegebener Zeit wird ein Audit der Stufe 2 durchgeführt, bevor der Zertifizierungsentscheidungsprozess stattfindet. Diese Inspektionsdienste können für Unternehmen zwar nervenaufreibend sein, sind jedoch lediglich eine Möglichkeit, sicherzustellen, dass Ihre Praktiken und Methoden den Anforderungen des Standards entsprechen, und tragen dazu bei, dass die ISO-Standards weiterhin führende Praktiken darstellen.

Wenn bei Ihrem Audit der Stufe 2 Nichtkonformitäten oder Unzulänglichkeiten festgestellt werden, besteht kein Grund zur Panik. Normalerweise wird Unternehmen nach einem Audit eine bestimmte Frist eingeräumt, um die Nichtkonformitäten zu beheben, bevor der Entscheidungsprozess abgeschlossen ist.

Kompetente Unterstützung bei der ISO-Zertifizierung

Wie Sie sehen, kann der ISO-Zertifizierungsprozess streng, zeitaufwändig und komplex sein. Durch die Beratung und Unterstützung durch Experten erhalten Sie jedoch die Einblicke, die Sie benötigen, um den Prozess zu optimieren und die Konformität zu erreichen.

QAS International kann in diesem Artikel Beratung zu den ISO-Zertifizierungen anbieten, nämlich ISO 22000, ISO 27001, ISO 14001, ISO 45001 und ISO 50001. Kontaktieren Sie uns jetzt unter 020 3198 9788, um mehr über unsere Dienstleistungen zu erfahren.